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坛子腌鱼怎么做

1、准备小鱼：先把买回来的小鱼洗干净，然后稍微晾一下，去掉水分，让它们变得干爽点哦。拌盐腌制：接着呢，找一个大盆子，把小鱼们都放进去，撒上足够的盐，然后像给小鱼做按摩一样，把它们和盐搅拌均匀。

2、洗干净小鱼，把我们买回来的小鱼洗干净，稍微晾一下，把水分去掉。拌匀小鱼。找一个比较大的盆子，把小鱼放进去，然后把盐撒进去，然后搅拌均匀。准备坛子。找一个足够装下我们所购买的小鱼的毯子，然后把里面洗干净，然后晾干。小鱼放进坛子。

3、首先，选择新鲜的鱼，洗净后，务必处理干净，包括去鳞、去腮、去鳃，然后切成片或块。接着，撒上适量的盐、白糖和料酒，腌制过程中，可依据个人喜好加入辣椒、姜蒜等提味。腌制完成后，将鱼片晾干，以确保风味的深入。

4、步骤：鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净；将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜；将鱼取出，盐水留下备用。

5、腌鱼可用鲜鱼盐腌，或用腌汁拌糯米饭调制成腌料，填入鱼腹，或涂抹鱼身，密封腌制100天，成品质地鲜美，无论是生食还是烹饪，均浓香清爽，鲜嫩可口。 侗乡腌鱼是黔东南侗族的传统咸鱼，风味独特，含有咸、麻、辛、辣、酸、甜六种味道，肉软骨酥，鲜香美味，营养丰富。

昆明坛子腌鱼的做法

1、清洗腌桶：新桶需浸泡在河水中两天，确保不漏水。之后，用草木灰水浸泡两小时，再清洗，用韭菜或萝卜擦拭以去除木味，最后晾干备用。 选鱼：捕捞鱼后，筛选出250克以上的青色鲤鱼（红马鲛鱼容易变酸），放入篮中，放回河中暂养一天，以便清除杂质。

2、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。

3、然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。

4、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

5、腌鱼要从背部将鱼剖开，而不是腹部，杀好的鱼要洗净并控干生水。鱼比较容易发臭，所以腌鱼是必须要使用白酒的，用法同上。另外，腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒，主要原因也是为了防止发臭。

6、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

醴陵坛子腌鱼怎么做

步骤：鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净；将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜；将鱼取出，盐水留下备用。

购：醴陵陶瓷、攸县麻鸭、茶陵生姜、白芷、炎陵竹笋、醴陵辣椒、江永五香、永州异蛇酒、祁阳乌梅、永州薄荷等。吃：茶陵马脚爪、攸县香干、攸县血鸭。

侗家腌鱼 鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净，然后将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜，将鱼取出，盐水留下备用。

鱼子怎么做?从挑选到保存,教你一步步制作美味鱼子酱!

1、制作美味鱼子酱的步骤包括挑选、取出、清洗、盐腌、洗盐、除膜、调味和保存：鱼子的选购：首选鲟鱼，因为其鱼子较大且肉质紧密。可以选择新鲜活体或是冷冻鱼子，冷冻鱼子在味道和口感上稍逊，但更耐贮存。鱼子的取出：轻轻切开鱼腹，用勺子小心地将鱼子取出，避免碰破。

2、将洗净的鱼子放入干净的钝口罐中，加入白糖、葡萄酒和橄榄油适量调味，轻轻搅拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏至少12小时。

3、选择新鲜鱼籽：制作鱼子酱的第一步是选择新鲜的鱼籽。最好选择野生捕捞的鱼，因为它们的鱼籽通常更加鲜美。常见的鱼子酱原料包括鲟鱼、鳕鱼、鲤鱼等。确保鱼籽是在最适宜的季节内采集的，这样品质和口感都会更好。温和处理：在处理鱼籽时，要非常小心和温和。

鱼子酱制作的详细步骤和注意事项

鱼子酱制作的详细步骤和注意事项如下：制作步骤： 挑选新鲜的鱼子：鱼子采摘需在春季和夏季的鱼群繁殖期内进行。挑选时，需仔细观察鱼子的颜色、形状、大小和色泽，确保鱼子的新鲜度和质量。 去除杂质：将新鲜的鱼子放入凉水中浸泡，使用细小的镊子仔细挑选出其中的杂物，确保鱼子的纯净度。

制作步骤： 清洗鱼子：将新鲜的鱼子在盐水里清洗，以去除表面的杂质和腥味。 去除水分：清洗完毕后，将鱼子中的水分清除干净，可以使用干净的布或纸巾轻轻吸干。 调味腌制：将处理好的鱼子放入容器中，加入盐、辣椒粉和弄碎的蒜，充分拌匀。

挑选新鲜的鱼子。鱼子采摘需要在鱼群繁殖期内进行，这个时期为一年中的春季和夏季。挑选鱼子时，需要注意鱼子的颜色、形状、大小、色泽等方面。去除杂质。将新鲜的鱼子放在凉水中浸泡，用细小的镊子挑选掉其中的杂物。盐腌处理。

在意大利面、沙拉或者其他冷盘上点缀一些鱼子酱，可以大大提升菜品的档次和口感。注意事项：选择鱼籽时，一定要确保其新鲜度，这是决定鱼子酱品质的关键因素。腌制鱼籽时盐的用量不宜过多，否则会过咸且影响鱼籽的原味。制作过程中要尽量保持低温，避免鱼籽受热变质。

鲮鱼蛋有毒吗?

鲮鱼蛋又叫鱼籽是可以吃的，营养丰富。是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质，铁，磷，钙，维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂。子长记。从营养的角度来说，还是吃些鱼子是无房的，但要注意老人尽可能少吃腌鱼子，富含胆固醇，老人多吃无益，还是吃鱼子是不会变笨的。

能。野生鱼籽含有丰富的蛋白质以及脂肪，另外还含有卵清蛋白、球蛋白卵类粘蛋白，是一种营养价值非常高的食物。

鲮鱼味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经。有益气血，健筋骨，通小便之功效。可治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

鱼胆 民间曾有生吞鱼胆治疗眼病、高血压及气管炎的偏方，但一些鱼类的胆汁中含有毒素，对人体有害，如鲤鱼、草鱼、青鱼、白鱼、鲳鱼、鳊鱼等都含有有毒胆汁。鱼胆中的胆汁毒素为一种耐热、毒力强的蛋白质分解产物。这些毒素对人体细胞膜起着破坏作用而导致中毒。

许多种类的鱼胆都是不可食用的，往往具有毒性，例如在我们生活中常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼等等。因此，我们在清理多宝鱼的过程中，需要将多宝鱼的内脏清理干净，去掉多宝并且将沾到皮肤上的胆汁洗净。

实际上，很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼等。在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。鱼皮鱼皮口感滑腻，很多人都很喜欢吃。但因为鱼皮容易被重金属污染。